Resep Sate Maranggi Empuk & Lezat, Catat Bahan-Bahannya Mom!

Terakhir diperbaharui 06 Desember 2022

Resep sate maranggi adalah salah satu hidangan yang cocok disajikan sebagai menu makanan tahun baru bersama keluarga.

Sate maranggi termasuk dalam makanan khas daerah yang terkenal dan menjadi ikon pariwisata kota Purwakarta.

Berbeda dengan sate pada umumnya, sate maranggi tidak dihidangkan bersama bumbu kacang karena cita rasanya sudah cukup kuat.

Lalu, bagaimana cara membuat sate maranggi? Yuk, simak resep lengkapnya pada artikel berikut!

Asal Usul Sate Maranggi

Beberapa peneliti, penulis buku, hingga chef mengatakan bahwa sebenarnya sate maranggi adalah makanan asal China.

Lalu, seiring berkembangnya kebudayaan dan agama di Indonesia, makanan ini turut mengalami penyesuaian.

Istilah maranggi sendiri berasal dari Bahasa Sunda yang artinya petukangan atau seorang yang ahli membuat sarung keris.

Konon, sate maranggi diperkenalkan oleh para pendatang dari dataran China yang bermukim di tengah Jawa Barat atau tanah Sunda.

Sebelumnya, resep sate maranggi dibuat dari daging babi dan rasanya hampir menyerupai dendeng berempah di Hongkong, Taiwan, dan China.

Namun, seiring pergerakan revolusi peradaban dan penyebaran agama Islam, ciri khas sate maranggi kini diolah menggunakan daging kambing atau sapi.

Cita rasa dari bumbu sate maranggi yang kuat berasal dari bahan berempah dan proses pembuatannya tidak berubah, sehingga makanan ini tetap banyak disukai masyarakat.

Kumpulan Kreasi Resep Sate Maranggi

Untuk menikmati kelezatan sate maranggi, Mom tidak perlu pergi ke Jawa Barat ataupun membelinya di warung.

Mom bisa mencoba membuat sate maranggi sendiri dengan bahan yang sangat mudah untuk didapatkan.

Berikut beberapa kreasi resep sate maranggi yang bisa dicoba di rumah untuk menjadi menu masakan rumahan dan dinikmati bersama keluarga.

1. Sate Maranggi Khas Purwakarta

Resep sate maranggi khas Purwakarta biasanya dibuat dari daging sapi atau kambing yang proses marinasinya dilakukan sebelum dibakar.

Kekuatan bumbu marinasi tersebut membuat sate maranggi ini tetap enak meskipun dinikmati tanpa saus pendamping.

Bahan:

300 gram daging sapi dan lemaknya
5 lembar daun pepaya
Kecap manis

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
1 ¹⁄₂ butir bawang putih
¹⁄₂ ruas jahe dan lengkuas
1 sendok teh ketumbar
2 sendok makan asam jawa
Garam dan gula merah secukupnya

Sambal kecap:

1 buah tomat
Cabai rawit sesuai selera
1 sendok makan cuka

Cara membuat:

Balut daging dengan daun pepaya agar empuk dan diamkan selama 30 menit
Tumis bumbu halus hingga matang dan campurkan pada daging
Tambahkan air asam jawa, garam, lada, sedikit minyak, gula merah, dan aduk hingga tercampur rata
Siapkan tusuk sate dan tusuk daging yang telah dimarinasi
Potong kecil cabai dan tomat, lalu campurkan dengan bahan sambal kecap lainnya dan sisihkan
Bakar sate menggunakan api atau panggangan, olesi sesekali dengan kecap manis
Bakar hingga matang dan sajikan bersama sambal kecap

2. Sate Maranggi Sambal Tomat Ala Chef Devina Hermawan

Resep sate maranggi pertama ini adalah dari chef Devina Hermawan yang merupakan mantan kontestan Masterchef Indonesia.

Melalui kanal YouTube pribadinya, Devina Hermawan selalu sukses membagikan aneka resep masakan nusantara.

Nah, berikut cara membuat sate maranggi yang lembut dan tidak alot.

Bahan:

300 gram daging sapi tanpa lemak

Bumbu halus:

6 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah
2 ruas lengkuas diiiris tipis
2 sendok teh ketumbar sangrai
3 sendok makan air asam jawa
4 sendok makan kecap manis
Gula merah, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Sambal tomat:

2 buah tomat
Cabai rawit merah dan hijau sesuai selera
1 butir bawang putih dan 3 siung bawang merah
2 buah jeruk limau
Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

Potong daging selebar jari dengan arah memotong serat dan sisihkan
Haluskan seluruh bumbu dan tuang ke dalam daging, aduk rata. Marinasi selama kurang lebih 2 jam.
Setelah marinasi, tusuk daging dengan arah zig-zag menggunakan tusuk sate yang telah direndam terlebih dahulu.
Panaskan griller dan panggang kedua sisi sate sambil diolesi dengan sisa bumbu halus.
Untuk sambal tomat, ulek bawang putih, garam, cabai, gula, tomat dan tambahkan perasan jeruk limau setelah halus.
Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, kecap manis, dan irisan bawang merah.

3. Sate Maranggi Super Empuk

Untuk membuat resep sate maranggi empuk, Mom bisa menggunakan nanas daripada daun pepaya.

Sate dengan daging yang super empuk dan lembut ini akan sangat cocok untuk dinikmati oleh si kecil.

Bahan:

250 gram daging sapi
50 gram lemak sapi (opsional)
3 sendok makan nanas parut

Bumbu halus:

4 siung bawang merah dan 2 butir bawang putih
1 ruas jahe dan 2 ruas lengkuas muda
1 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok makan kecap manis
Gula merah dan garam secukupnya

Cara membuat:

Lumuri daging dengan nanas parut dan potong kecil-kecil sesuai selera
Campurkan bumbu halus dan kecap secara merata pada daging
Tusuk daging menggunakan tusuk sate dan panaskan griller selama 10 menit dalam api besar
Bakar sate di atas griller sembari diolesi sisa bumbu
Setelah matang, sajikan bersama sambal kecap atau sambal oncom

4. Sate Maranggi Oven

Tidak hanya menggunakan daging sapi atau kambing, resep sate maranggi juga bisa dibuat menggunakan daging ayam yang mudah didapatkan dan lebih terjangkau.

Selain itu, tidak hanya dimasak menggunakan grill atau arang, Mom juga bisa membuat sate maranggi dengan oven.

Bagaimana caranya? Berikut resep sate maranggi dengan oven.

Bahan:

250 gram daging dada ayam
¹⁄₂ sendok lada bubuk
1 sendok makan ketumbar bubuk
Garam dan kecap secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang merah
3 butir bawang putih

Cara membuat:

Campurkan kecap, ketumbar, garam, lada, dan bumbu halus
Masukkan campuran tersebut pada wadah berisi ayam yang telah dipotong dadu dan marinasi selama 1 jam.
Tusuk ayam menggunakan tusuk sate dan panaskan oven pada suhu 120 derajat selama 10 menit.
Oven sate menggunakan suhu 170 derajat selama 15 menit. Bolak-balik sesekali dan olesi dengan sisa bahan marinasi.
Sajikan sate maranggi bersama sambal kecap.

Itu dia resep sate maranggi yang bisa menjadi sajian menu makanan bersama keluarga ataupun sahabat terdekat.

Bumbu sate maranggi yang kaya akan cita rasa dan rempah membuat hidangan ini bisa dinikmati tanpa pelengkap.

Namun, tidak ada salahnya jika Mom ingin menyajikan sate maranggi bersama acar atau sambal kecap.

Selamat mencoba, ya! Temukan inspirasi masakan lainnya dan tips seputar parenting hanya di blog Ruangmom.